【Lesage工坊裡堆滿各色絲線的牆面】
在大多精品集團將眼光朝向併購的同時，香奈兒在Karl Lagerfeld的領導下，以保持法國傳統時裝工藝的精神為出發點，收購了旗下的七間工坊，並將每年兩次的早春和早秋系列，特別獻給工坊的工匠們，讓他們的手藝得以完整的發揮。
1996年Lemarie羽飾山茶花工坊首度加入香奈兒，之後在2002年陸續有Lesage刺繡工坊、Michel帽飾工坊、Massaro 鞋履工坊、Desrues鈕釦暨珠寶配飾工坊…等四家工坊陸續加入，這些被稱作為「香奈兒銀河裡的衛星」的時裝工坊，是香奈兒每季時裝系列的幕後功臣。而後在2005與2006年，又分別加入了Gossen珠寶配飾工坊與Guillet 花卉配飾工坊。到2011年的今天，香奈兒已經有七家獨立運作的工坊。
【一塊面料的發想過程】
在1996年首個加入的Lemarie羽飾山茶花工坊，是香奈兒開始收購工坊的開端。當年Karl Lagerfeld會提議收購這間瀕臨倒閉工坊的最大原因，就是因為早在1959年，Lemarie就負責生產由香奈兒女士設計的第一朵山茶花。而香奈兒又怎麼可能失去山茶花呢？在收購之後，每年Lemarie都要推出數種材質不同的山茶花︰從皮草、絲緞到香奈兒經典的斜紋軟呢等，都是來自Lemarie的創作；而它也是目前法國唯一仍在運作的羽飾工藝商。到了2002年，香奈兒一口氣收購了四間工坊，此舉更是催生了日後一年兩季的工坊系列。這四間工坊，包括位在巴黎北方Plailly普雷利地區的Desrues珠寶配飾工坊，香奈兒女士從1965年開始，就在這裡訂購鈕釦和珠寶配飾；以及目前依舊開放給私人客戶定製鞋履的Massaro鞋履工坊，在巴黎Colette和Le Bon Marche等地，都有在販售的帽飾工坊Michel，最後是由高齡81歲刺繡大師Francois Lesage，坐鎮指揮的Lesage刺繡工坊。
五年前香奈兒又收購了Goossens金銀工坊，最後在2006年，因應大量山茶花的需求，香奈兒又出手收購了Guillet花卉工坊，七大工坊自此全員到齊。各司所職是工坊的最大特色，就連工作內容乍看之下相似的Goossens金銀工坊和Desrues珠寶配飾工坊，實際上的工作內容也有所不同。Goossens專門負責充滿拜占庭風格的飾品設計，其餘像是小型別針，鈕釦和服飾珠寶等，就都由Desrues珠寶配飾工坊負責。香奈兒對於細節的要求，由此可見一般。
【工作中的 Francois Lesage】
「其實在香奈兒女士的年代，她是沒有跟Lesage合作的」，負責帶領媒體參觀的工坊公關，一開始就點出了Lesage刺繡工坊與其它工坊的不同。成立於1858年的Albert Michonet工坊，是Lesage的前身，高級訂製服始祖Charles F. Worth的所有刺繡衣料，都是由此而來。在1924年，他與Marie-Louise Lesage合作，將版權隸屬於Charles F. Worth的樣板悉數買回，也正式開始了Lesage的輝煌歷史。所有20年代的偉大時裝設計師，包括Paul Poiret，Madeleine Vionnet和Elsa Schiaparelli等人，都和Lesage有著相當密切的合作。也正因為如此，當年的香奈兒女士一方面和Elsa Schiaparelli是死對頭，另一方面她也相當害怕別人會抄襲她的創作，因此她選擇放棄了Lesage。這一過就是70個年頭，一直要到Karl Lagerfel執掌的香奈兒年代裡，Lesage才開始正式與香奈兒合作。
在一個下著細雪的早晨，穿過在1847年就搭建起的Jouffroy迴廊，彷彿就像走進時光隧道一般，回到了高級訂製服依舊充滿榮景的20年代。「如果沒有這些古老的技藝，法國時尚也將沒有靈魂。」Lesage經營者Francois Lesage在接受媒體專訪時這麼說。一件刺繡花樣的誕生，通常需要兩個月的時間。就拿明年1月底即將在巴黎展出的2011春夏高級訂製服為例，早在去年的12月初，Karl Lagerfeld就拿著貼滿靈感來源的木板，前來和Lesage的工匠們討論。隨後的數週，Lesage將提供數種根據靈感來源而創作出的布樣，跟設計師作來回的溝通。在透明的描圖紙上定稿之後，工匠們先是細心用針在描圖紙上打上細小的洞，接著在用浮石粉將圖樣印在要刺繡的布料上，最後才由工匠一針一線的手工刺繡上去。超過1,000種顏色的繡線、水晶串珠、亮片，都在這時候派上用場。一件高級定製服所使用的布料，就要花上14個小時製作，這不但是偉大工藝的絕佳呈現，同時也是所有時裝愛好者的終極夢想。
參與了高級訂製服鼎盛的20年代，也曾經歷了手工業式微的倒閉危機，走過超越一世紀的風華，至今Lesage工坊裡珍藏的6萬5000個繡卡和繡片樣本，就是最好的見證。在剛發表最新一季2011年早秋的香奈兒工坊系列中，以拜占庭帝國的繁華為主題的刺繡布樣，就是Lesage的最新創作。以其中一塊寶石腰帶為例，先是要將原本透明的水晶，染上各種深淺不一的顏色，接下來在以黑網紗包裹，最後在繡在交叉的十字衣料上，看上去就像是條腰帶般，但實際上依舊屬於工坊裡布料創作的領域。
【最新的巴黎-拜占庭系列】
回到康朋街上，你就很難忽視香奈兒，畢竟在二樓的沙龍裡，擁有著最悠久的高級訂製服傳統。為了這個靈感來自於出身西元六世紀拜占庭帝國Theodora狄奧多拉皇后的系列，Karl Lagerfeld特別將傳統的高級訂製服沙龍改裝，搖身一變成為了貼滿金箔的私人宴會廳。相傳狄奧多拉皇后出身卑微，因為這個與香奈兒女士的共通點，她成為了2011年早秋系列的謬思。
一系列以金色為主題的時裝系列，在康朋街上對全世界遠道而來的媒體展出。包括融合彩色馬賽克圖樣的斜紋軟呢，加上雲朵般繡花的蕾絲禮服，就連當年象徵拜占庭帝國的深紫色，都在這個系列裡完整呈現。其中由名模Sasha Pivovarova演繹的黑紫金三色長袍，和由Karl Lagerfeld最新的謬思Freja Beha Erichsen，於謝幕時所穿著的金色緹花晚禮服等，都是現場最受到眾多時裝編輯們喜愛的單品。
【最新的巴黎-拜占庭系列】
「我與Karl Lagerfeld都不認為高級訂製服已死。」Francois Lesage略帶感慨的接著說，「有人說高級訂製服存在的意義，是為了販售香水和皮包；但我們都認為，如果香奈兒的高級訂製服消失了，那麼屬於香奈兒的時尚神話也將逝去。」然而時裝工業不是只有神話，在設計師天馬行空的幻想背後，更需要像Lesage這樣的專業工匠來將其落實。量產成衣的大行其道，使得每年購買高級訂製服的人，全球現在不到200個；但高級訂製服背後所藴涵的歷史和工藝，卻正是法國時裝背後的精神支柱。身為Guillet花卉配飾工坊負責人的Marcelle Lubrano- Guillet更說：「高級訂製服的手工不難，只需要無比的信心與耐心。」就是這股信心和耐心，創造出巴黎時裝得以獨步全球的最大關鍵。
